ELABORACIÓN:
Vaciamos y limpiamos los chipirones. Hacemos los chipirones a la plancha. Los tentáculos del chipirón los salteamos con un poco de aceite de oliva.
Ponemos en una cazuela plana la cebolla cortada en juliana muy fina.
Vamos pochando a fuego muy lento durante 30 minutos. Echamos dos cucharadas de azúcar y seguimos removiendo hasta que coja color avellana.
En el último momento agregamos un chorro de vinagre y retiramos del fuego.
Cogemos los chipirones y los rellenamos de Pintxo de Marisco previamente calentado en el microondas.
Ponemos una cama de cebolla confitada en el centro del plato, sobre ella añadimos los chipirones rellenos y al lado los tentáculos previamente salteados.
¿EL TOQUE FINAL?:
Decorar con hebras de cebollino el plato al terminar.
INGREDIENTES:
- Pintxo de marisco
- Chipirones
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Vinagre